Mini pizzas de falso hojaldre

Texto y fotos pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com

Una receta que circula en muchos foros italianos de cocina desde hace tiempoy que garantiza unos resultados espectaculares. Añadiendo 25 gr de azúcar glass a la masa, la utilizo para cruasanes.

250 gr de harina de repostería
250 gr de queso de untar tipo Philadelphia
160 gr de mantequilla en pomada
sal

Hacer unas migas gordas mezclando y rompiendo con un tenedor la harina, el queso, la mantequilla y dos pizcas de sal. Cuando tengamos todo desmigajado de forma homogenea, volcamos las migas sobre una tira larga de celofán y formamos un rectángulo de masa alta más o menos 1 cm, empaquetando las migas en el celofán y aplastándolas con un rodillo.Ponemos en el frigorífico durante 24 horas.

Sacamos entonces la masa y, sobre una superficie enharinada ligeramente, la estiramos y la doblamos una vez con una tanda de pliegues tipo "C" (ver técnica en la columna lateral del blog); guardamos en el frigorífico la masa durante media hora y repetimos la operación dos veces más.
Llegados a este punto, la masa está lista para ser utilizada o para ser congelada. Si se congela, basta con sacarla del congelador un par de horas antes de utilizarla.

Se cuece a 200º unos 15 minutos.

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