Focaccia con levadura líquida

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com

La receta es la que apareció en la newsletter de junio 2010.

Varían sólo los tiempos de leudado; se amasa la masa durante 10 minutos, se deja reposar 20, se amasa 5 minutos más y se deja leudar 4-5 horas, hasta que doble abundantemente su volumen.

Se vuelca en la bandeja del horno, forrada con papel vegetal bien untado de aceite, se reparte la masa por la bandeja, colocándola delicadamente con las yemas de los dedos (la superficie de la masa deberá estar bien untada de aceite). Se cubre y se deja leudar no más de 25 minutos, el tiempo que el horno alcance la máxima temperatura.

Se espolvorea la superficie con sal Maldon y se cuece la focaccia hasta que esté dorada; nada más sacarla del horno se pincela con más aceite.

Como veis, tiempos de leudado diferentes, resultados diferentes.

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